... czyli Rumcajs w Tijuanie. Tak, żeby odetchnąć od przepisów rodem z Azji, odbijamy dziś w drugą stronę. Kuchnia meksykańska, wpisana w 2010 roku na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO jest znana chyba wszystkim. Wszelkiego rodzaju tortille, burritos, nachos, enchiladas, rozmaite salsy. Wszystko pikantne, z dużą ilością chilli, które Wasz drogi Rumcajsew uwielbia, choć nie twierdzę, że jestem odporny na jego wypalające zdolności. Kuchnią meksykańską określana jest kuchnia Meksyku i okolic, połączenie tradycji tutejszych Indian i napływowych Hiszpańskich kolonizatorów. Opiera się głównie na kukurydzy i około 20 różnych odmian fasoli, paprykach i oczywiście chilli.
Spróbowałem połączyć te najbardziej rozpoznawalne cechy kuchni meksykańskiej w zupie, którą możemy przyrządzić sobie samemu w domu z tego co możemy kupić w każdym większym sklepie. Dla zatwardziałych korzonkożerców wystarczy użyć warzywnego bulionu, zamiast drobiowego i również mogą cieszyć się wybornym smakiem Meksykańskiej Zupy ala Rumcajsew.
Składniki:
po 1 puszce: kukurydzy, czerwonej fasoli, krojonych pomidorów bez skórki
1 czerwona papryka
1 duża cebula
1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego)
3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
po 1 łyżeczce oregano, bazylii i chilli
2 łyżeczki pieprzu czarnego lub ziołowego
kilka kropel tabasco
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w piórka, paprykę w niedługie słupki. Fasolę i kukurydzę odlewamy z zalewy, płuczemy i zostawiamy, żeby ociekły.
W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli, wciąż mieszając, żeby się nie przypaliła. Dodajemy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną paprykę i koncentrat. Smażymy razem około 5 minut, aż koncentrat ładnie się rozprowadzi. Dolewamy pomidory z puszki (razem z całym płynem), dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 5 minut co chwila mieszając.
Dolewamy bulion, dodajemy kukurydzę, fasolę i przyprawy. Dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15-20 minut pod przykryciem.
Podawać z pieczywem: bagietką, domowymi bułeczkami serowymi, lub po prostu z chlebem.
Spróbowałem połączyć te najbardziej rozpoznawalne cechy kuchni meksykańskiej w zupie, którą możemy przyrządzić sobie samemu w domu z tego co możemy kupić w każdym większym sklepie. Dla zatwardziałych korzonkożerców wystarczy użyć warzywnego bulionu, zamiast drobiowego i również mogą cieszyć się wybornym smakiem Meksykańskiej Zupy ala Rumcajsew.
Składniki:
po 1 puszce: kukurydzy, czerwonej fasoli, krojonych pomidorów bez skórki
1 czerwona papryka
1 duża cebula
1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego)
3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
po 1 łyżeczce oregano, bazylii i chilli
2 łyżeczki pieprzu czarnego lub ziołowego
kilka kropel tabasco
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w piórka, paprykę w niedługie słupki. Fasolę i kukurydzę odlewamy z zalewy, płuczemy i zostawiamy, żeby ociekły.
W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli, wciąż mieszając, żeby się nie przypaliła. Dodajemy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną paprykę i koncentrat. Smażymy razem około 5 minut, aż koncentrat ładnie się rozprowadzi. Dolewamy pomidory z puszki (razem z całym płynem), dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 5 minut co chwila mieszając.
Dolewamy bulion, dodajemy kukurydzę, fasolę i przyprawy. Dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15-20 minut pod przykryciem.
Podawać z pieczywem: bagietką, domowymi bułeczkami serowymi, lub po prostu z chlebem.
Idealna na te mrozy, rozgrzewająca :)
OdpowiedzUsuń